Dans une poêle mettre un bon morceau de beurre et le laisser brunir.

Mettre vos pavés de barbue coté peau foncée dans la poêle.

Ajouter l'ail, les branches de thym et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

au bout de 3 minutes, retourner le poisson.

Ajouter le demi verre d'eau ou verre entier suivant le nombre de pavés.

saler et poivrer cette face

Couvrir votre poêle et laisser à feu doux pendant 10 minutes ( selon épaisseur de votre barbue).

Servir à l'assiette en prenant soin de retirer si vous le souhaitez la peau du dessus à l'aide d'un couteau

Servir avec far noir (breton) émietté ou pommes vapeur